Op bovenstaande vraag antwoordde ik: "Van melk", hopende dat de zaak daarmee afgedaan zou zijn. Nee hoor. "Ja maar hoe dan???". Tsja, madam wil toch echt weten hoe het zit, en niet met een kluitje in het riet worden gestuurd.
De appel valt niet ver van de boom, ik werd zelf eigenlijk ook best nieuwsgierig naar het antwoord op "Ja maar hoe dan???". Na wat research gingen we aan de slag.
Men neme een liter houdbare melk. Melk van de boer of uit de koeling schijnt vanwege bepaalde bacteriën niet zo verantwoord te zijn voor thuisproductie. Dan voege men 3 flinke eetlepels yoghurt toe. (In ons geval dikke roomyoghurt, die vind ik persoonlijk het lekkerst). Opwarmen tot lichaamstemperatuur, en vervolgens een nachtje op een warme plek laten staan. (Ik gebruikte daarvoor mijn pannenzak.)
En warempel, na een uurtje of 16 lijkt het al een aardig eind op echte yoghurt. Nog een beetje aan de dunne kant (structuur zoals magere yoghurt), maar het ruikt wel helemaal naar yoghurt. Onze jonge onderzoeker was helemaal overdonderd, wat een tovertruck!
De smaak van de nieuwe yoghurt is erg mild, prima geschikt voor bijvoorbeeld drinkyoghurt. Er zitten wel wat klontjes in, maar dat kan komen omdat ik de dikke yoghurt niet zo nauwkeurig door de melk heb geroerd. Ik heb 'm nu wel in de koelkast gezet, maar ik denk dat het vanavond met het toetje wel op gaat. Misschien ga ik er wel appeltaart-toetje van maken.
De dunne structuur kan misschien verbeterd worden door volle melk te nemen, en iets meer yoghurt toe te voegen. Da's voor het volgende experiment.
Als je de prijs vergelijkt met die van yoghurt uit de winkel hoef je het uit besparings oogpunt niet te doen.
Maar die dikke yoghurt die ik zo lekker vind is wel een stuk duurder dan gewone yoghurt. Als ik die zou kunnen maken, zou het wel voordeliger zijn. In ieder geval is het een leuk experiment voor nieuwsgierige kinderen...
