Favoriete vakantie-recepten delen?

Komt het je bekend voor? Eindelijk vakantie, het zonnetje schijnt, met de benen omhoog, (dit plaatje is uiteraard naar believen aan te vullen met een strandstoel, rosé-tje, boek, hangmat, of waar je verder nog vrolijk van wordt), maar dan beginnen de magen te knorren. Je hebt geen zin om te koken, maar je wilt toch iets op tafel zetten wat enigszins verantwoord is (lees: gezond, snel, gemakkelijk, niet teveel afwas-want-je-moet-met-je-teiltje-onder-de-arm-de-camping-over).

Dit soort recepten kom je altijd tekort. Wie wil ze met mij (en de rest van blogland) delen? Laat in een reactie je favoriete vakantie-recept achter, dan hebben we zo een aantal recepten bij elkaar. Een linkje mag ook, al dan niet naar je eigen blog.

Als aftrap ons favoriete recept voor snelle-camping-salade. Volgens mij kan het niet sneller, er komt geen pan aan te pas. Komt 'ie:

Snelle-camping-salade

Nodig voor 4 personen:
Halve krop ijsbergsla
Paprika (liefst rood of oranje)
Paar tomaten
Blikje kidneybonen
Blikje of potje mais
Beetje olie (liefst een beetje neutraal van smaak, beter geen extra vierge olijfolie)
Beetje citroensap
Mexicaanse kruiden
(Bruin) stokbrood en kruidenboter en/of tapenade

Meng de olie, citroensap en kruiden tot een dressing in een grote slakom, of als je kampeert in je grootste pan (o, toch een pan...). Was en snijd de sla en paprika.
Was de tomaten en snijd ze in grove stukken.
Laat de bonen en de mais uitlekken. Doe alle ingrediënten in de kom en meng.

That's it. Stokbrood snijden en klaar is kees. Bon apetit.

Ik ben benieuwd naar jullie recepten. Wie doet er mee?
In ieder geval een fijne vakantie allemaal!

Zelf yoghurt maken, eerste experiment

"Mama, hoe maak je yoghurt?" Onze jongste zit in de 'mama, hoe maak je...?'-fase. En je er van af maken met een antwoord als "In de ...-fabriek" wordt niet geaccepteerd.
Op bovenstaande vraag antwoordde ik: "Van melk", hopende dat de zaak daarmee afgedaan zou zijn. Nee hoor. "Ja maar hoe dan???". Tsja, madam wil toch echt weten hoe het zit, en niet met een kluitje in het riet worden gestuurd.

De appel valt niet ver van de boom, ik werd zelf eigenlijk ook best nieuwsgierig naar het antwoord op "Ja maar hoe dan???". Na wat research gingen we aan de slag.
Men neme een liter houdbare melk. Melk van de boer of uit de koeling schijnt vanwege bepaalde bacteriën niet zo verantwoord te zijn voor thuisproductie. Dan voege men 3 flinke eetlepels yoghurt toe. (In ons geval dikke roomyoghurt, die vind ik persoonlijk het lekkerst). Opwarmen tot lichaamstemperatuur, en vervolgens een nachtje op een warme plek laten staan. (Ik gebruikte daarvoor mijn pannenzak.)

En warempel, na een uurtje of 16 lijkt het al een aardig eind op echte yoghurt. Nog een beetje aan de dunne kant (structuur zoals magere yoghurt), maar het ruikt wel helemaal naar yoghurt. Onze jonge onderzoeker was helemaal overdonderd, wat een tovertruck!
De smaak van de nieuwe yoghurt is erg mild, prima geschikt voor bijvoorbeeld drinkyoghurt. Er zitten wel wat klontjes in, maar dat kan komen omdat ik de dikke yoghurt niet zo nauwkeurig door de melk heb geroerd. Ik heb 'm nu wel in de koelkast gezet, maar ik denk dat het vanavond met het toetje wel op gaat. Misschien ga ik er wel appeltaart-toetje van maken.
De dunne structuur kan misschien verbeterd worden door volle melk te nemen, en iets meer yoghurt toe te voegen. Da's voor het volgende experiment.

Als je de prijs vergelijkt met die van yoghurt uit de winkel hoef je het uit besparings oogpunt niet te doen.
Maar die dikke yoghurt die ik zo lekker vind is wel een stuk duurder dan gewone yoghurt. Als ik die zou kunnen maken, zou het wel voordeliger zijn. In ieder geval is het een leuk experiment voor nieuwsgierige kinderen...

Maak je eigen ruimtebesparende hooikist / pannenzak!

Mr. Green en ik zijn op zoek naar energiebesparende maatregelen. Voor het milieu, maar ook voor onze portemonnee. De hooikist lijkt een come-back te maken, en duikt op in diverse media. Maarja, zo'n enorme kist in mijn keuken zie ik niet zo zitten. (Ben je nog niet bekend met de hooikist, kijk dan hier.)

Daarvoor zijn wel verschillende alternatieven beschreven, maar ook die lijken me niet zo'n goed idee: plaats in een keukenkastje hebben we niet. Een koelbox schijnt ook goed te werken, maar dat ziet er wel raar uit. En iedere keer met je pan naar boven om 'm in bed te zetten vind ik ook geen optie. Ik moet er niet aan denken dat de boel dan gaat lekken...

Maar het principe is wel aantrekkelijk: energie besparen, en niet steeds op de pan hoeven te letten. Lijkt me prima, maar moet ook anders kunnen, dacht ik. Dus ontwikkelde ik een soort mini-slaapzak op pan-formaat:

Ook een maken? Het gaat als volgt:

De zak bestaat uit 2 rechthoekige lappen fleece met een voering van fiberfill. 

Eerst meet je je pan op. Neem de pan die je het meeste gebruikt. (Zorg ervoor dat de pan niet te groot is, zodat de pan redelijk vol zit als je kookt.) Meet de omtrek. Deel door 2 en tel er een paar centimeter bij op. Dit wordt de breedte van zak (en dus van de lappen). Bepaal vervolgens hoe hoog de lappen moeten worden. Ze moeten onder de pan door en de uiteinden moeten boven de pan bij elkaar komen. Ik heb de lengte iets te krap genomen, dus tel er voor de zekerheid een paar centimeter bij op.

Knip de binnen- en buitenkant van de zak op maat, de lengte en breedte heb je net opgemeten. Knip ook een laag fiberfill van dezelfde maat.

Leg de 2 fleece lappen  op elkaar, met de fiberfill ertussen. Vouw dubbel. Naai de zijkanten van de zak dicht, stik hierbij een stuk dubbel gevouwen (keper) band of koord mee, waarmee je de zak later kunt dichtbinden. Knip na het stikken het teveel aan fiberfill een beetje bij. Draai de zak naar de goede kant, zodat de naden aan de binnenkant komen. Naai de bovenranden met de hand dicht. 

(Kun je het nog volgen? Ik probeer het nog een keer uit te tekenen en een foto daarvan bij te voegen...)

Dat was het, klaar is 'ie. Kostte me ongeveer een uurtje, misschien anderhalf met het denkwerk en zoekwerk naar materiaal erbij.

Dan kan de pan erin:

Nog even dichtstrikken en wachten tot je potje gaar is:

Over de kooktijden in een hooikist zijn de meningen verdeeld. Ik heb de zak nu een paar keer uitgeprobeerd, en de volgende richtlijnen hebben tot nu toe prima gewerkt:

Laat je gerecht ongeveer 1/6 tot 1/5 van de normale kooktijd koken. Doe de pan vervolgens in de hooikist (of zak in dit geval) en laat ruim 2x de normale kooktijd nagaren. 

Macaroni liet ik 1 minuut koken, en 10 minuten nagaren. Wel even kijken na die tijd, want volgens mij wordt het 1 grote klont als je het te lang laat staan!

Aardappels (in kleine stukken voor puree) heb ik 3 minuten laten koken, 30 minuten laten staan. Prima gelukt.

Het is even uitproberen, maar het bevalt mij prima. Terwijl je eten gaar wordt, kun je even iets anders gaan doen, want je hoeft niet op de pan te letten. En je bespaart niet alleen de energie van het koken, maar ook van de afzuigkap. 

De pannenzak isoleert erg goed, het water was na de nagaar-tijd nog bloedheet.

Bijkomende voordelen: je kunt de zak ook gebruiken om eten voor laatkomers warm te houden, krijgt geen last van hooikoorts, kunt 'm in de wasmachine doen, en je kunt 'm gemakkelijk opbergen.

Waarom doet iedereen toch moeilijk met zo'n kist?

Meer lezen over besparen, overzicht in je geldzaken en bespaartips? Kijk dan ook eens op mijn nieuwe blog: wie niet rijk is moet slim zijn!

Hoe houd je ze 6 weken bezig? #2, op de culinaire toer

In het kader van 'hoe houd ik mijn koters bezig in de vakantie' vandaag deel 2 van de serie. (Voor deel 1 klik hier.) Bind de schorten maar voor, deze keer namelijk met tips om samen de keuken in te duiken:

- samen appelmoes maken. Vanaf een jaar of 4 kunnen ze best zelfstandig met hun eigen kindermesje schijfjes appel in kleinere stukjes snijden, en zelf in de pan doen. Feest! Nog nooit appelmoes gemaakt? Kijk hier.
En na afloop moet er natuurlijk geproefd worden! Het is dan extra feest als je je zelfgemaakte appelmoes op een warme pannenkoek mag doen...

- jam maken. Eerste keer? Het is echt niet moeilijk. Koop een pak geleisuiker, hierop staat precies wat je moet doen. De jam wordt het lekkerst als je rijp fruit gebruikt, maar niet over-rijp. Het belangrijkste aan jam maken is dat je schoon werkt. De potten eerst goed wassen en in kokend water met soda doen. Haal ze eruit met een tang en zet ze klaar voor gebruik. Na het vullen de rand schoonmaken (met een kraakheldere doek en kokend water, draag handschoenen), de deksel sluiten en even op z'n kop laten staan.
Jam wordt erg heet, en het maken zelf is dus te gevaarlijk voor (kleine) kinderen. Maar ze kunnen wel 'helpen' het fruit schoon te maken. Ondertussen dat je zelf de jam aan het maken bent, kunnen de kids vast etiketten versieren. Dan kunnen ze een potje van hun zelfgemaakte jam cadeau doen.

- zelf popcorn maken. Ook super-simpel. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een grote pan, gedroogde maïskorrels (vaak te vinden in het chips-schap, naast de kant en klare popcorn), en olie. Verhit een beetje olie in de pan, en strooi een bodempje maïskorrels in de pan. Deksel erop, anders springen ze uit de pan!
Even wachten, en dan hoor je ze knappen. Nu moet je het moment even uitkienen, waarbij de meeste korrels zijn gepopt, maar nog niet aangebrand. Het kan zijn dat je even moet oefenen. Als de popcorn klaar is kun je deze nog op smaak brengen met suiker of zout, net waar je van houdt. En met een filmpje erbij oppeuzelen...

- worst-croissantjes maken. Nodig: plakjes bladerdeeg en een blikje cocktail-worstjes. Laat het bladerdeeg ontdooien en snijd de plakjes in vieren. Rol met een worstje erin tot een croissantje. Eventueel een beetje eigeel erop strijken, en afbakken in de oven.

- appelflapjes maken. Nodig: bladerdeeg, appel, suiker, kaneel, rozijnen, eigeel.
Laat de bladerdeeg ontdooien. Snijd de appel in kleine stukjes en meng met suiker, kaneel en rozijnen.
Schep een lepel vulling op een plakje bladerdeeg en vouw dubbel in een punt. Druk de randjes goed dicht. Bestrijken met eigeel en afbakken in de oven.

- gourmetten. Leuke activiteit die helemaal niet duur hoeft te zijn. Koop wat gehakt en draai er kleine balletjes van. Verder kun je bijvoorbeeld een filet-lapje in kleinere stukjes snijden. Verder wat kleingesneden groenten en aardappelschijfjes, en zelf koken maar!
Extra lekker: eitje bakken of pannekoekjes, geraspte kaas en woksaus.

- pannekoekjes bakken op waxinelichtjes. Nodig: kleine aluminium schaaltjes (zulke waarop ze appelbollen verkopen), houten wasknijpers, waxinelichtjes, pannekoekenbeslag en boter.
Geef elk kind een waxinelichtje, en laat ze een pannetje maken van een aluminium schaaltje met 2 wasknijpers. Eerst boter smelten, en bakken maar! Ze moeten wel even geduld hebben, maar pret gegarandeerd!

- En last but not least: zelf pizza maken. Niet zo'n keukenprins(es)? Koop goedkope pizza margherita's en laat de kinderen zich uitleven met het beleg. Laat ze er bijvoorbeeld gezichtjes van maken. Smullen maar!

Feestelijk kindertoetje met 'rommel uit de koektrommel'

Als het er maar leuk uit ziet, dan is het voor kinderen al gauw goed.
Bij gebrek aan een feestelijk toetje kregen onze kabouters een ouderwetse vla-flip, in een glas, want dat ziet er leuk uit. (Voor het geval je het vla-flip-tijdperk hebt gemist: laagje yoghurt, laagje vanillevla, plus een scheutje limonadesiroop er overheen.)

Een tijdje geleden hebben ze koekjes gebakken en versierd met van die gekleurde suiker-rommel. Nu zijn de koekjes op, maar lagen er nog restanten in de koektrommel. Die gingen over de vla-flip, en klaar was het feestelijke toetje. Ze hebben ervan gesmuld alsof het het meest luxe toetje ooit was...

Dag 4: over duurzaam eten

Vandaag was de dag van het voedsel (en niets nieuws kopen, en geen afval maken, en klimaatvriendelijk reizen). Op het menu vandaag: hutspot met pastinaak en ouderwetse sukadelappen, met als toetje zelfgemaakte appelmoes.

Niets nieuws kopen is niet gelukt, ik heb voor een van de kabouters alvast snowboots gekocht, want vorig jaar moest ik in de sneeuw stad en land aflopen, en dat wilde ik dit jaar graag voorkomen. Geen afval maken blijft lastig, vooral verpakkingen van voedsel. En lekker alles op de fiets gedaan, ook een heleboel boodschappen (in mijn kratje), het was trouwens heerlijk weer.

De hutspot was heel eenvoudig maar erg lekker: net als 'gewone' hutspot, maar de helft van de wortel vervangen door pastinaak, net even anders. Wel vlees vandaag, maar dat heeft te maken met het feit dat ik onze reserve diepvries aan het leeg eten ben, zodat we die uit kunnen zetten (morgen is de dag van de energie...) Het vlees had ik op een ander moment gemaakt (sudderen doe ik altijd voor minstens 3 maaltijden tegelijk, anders vind ik het teveel moeite en daarnaast scheelt het ook energie) en dat moest dus uit de diepvries.

Het is in de supermarkt wel verleidelijk om een zakje gesneden hutspotgroenten te nemen (als je niet voor bio of zero waste gaat), maar eigenlijk valt het zelf snijden best mee. 

Onze oudste kabouter heeft genoten van het appelmoes maken, ze mocht ook meehelpen. Met een kindermesje heeft ze de door mij geschilde en in partjes gesneden appels, met uiterste precisie in kleine stukjes gesneden. En als je zo hard hebt gewerkt heb je natuurlijk geen geduld om te wachten tot het is afgekoeld, en smikkel je lekker vast een bakje warme appelmoes naar binnen...