Feestelijk kindertoetje met 'rommel uit de koektrommel'

Als het er maar leuk uit ziet, dan is het voor kinderen al gauw goed.
Bij gebrek aan een feestelijk toetje kregen onze kabouters een ouderwetse vla-flip, in een glas, want dat ziet er leuk uit. (Voor het geval je het vla-flip-tijdperk hebt gemist: laagje yoghurt, laagje vanillevla, plus een scheutje limonadesiroop er overheen.)

Een tijdje geleden hebben ze koekjes gebakken en versierd met van die gekleurde suiker-rommel. Nu zijn de koekjes op, maar lagen er nog restanten in de koektrommel. Die gingen over de vla-flip, en klaar was het feestelijke toetje. Ze hebben ervan gesmuld alsof het het meest luxe toetje ooit was...

Andijviesla met honing-mosterd dressing

Recept voor als je niet weet wat je met de rest van de krop andijvie moet doen, waarvan je de helft gisteren hebt gebruikt voor de stamppot:

Nodig: iets minder dan een halve krop andijvie, snijd hiervan zo dun mogelijke reepjes. Goed wassen en droogslingeren.
Voor de dressing het volgende met een garde door elkaar roeren:
- 5 eetl. extra vierge olijfolie
- 2,5 eetl. witte wijnazijn
- 1 eetl honing
- kleine theelepel mosterd
- beetje zout
- zwarte peper uit de molen

Andijvie en dressing mengen, klaar.

groentetaart met amandelen, ofwel 'kliekjestaart'

Eens in de zoveel tijd heb ik verschillende kleine hoeveelheden groente in de groentela van de koelkast. Te weinig voor een hele maaltijd, maar zonde om weg te gooien. Dan eten we 'kliekjestaart'.
Je kunt er van allerlei groenten voor gebruiken. Gebruik ook wat stevige groenten zoals courgette of aubergine, of anders koolrabi of een restje aardappelen.
Voor de taart op de foto heb ik het volgende gebruikt:

5 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 kleine prei
paar worteltjes
paar reepjes rauwe paprika, over van de bbq
paar champignons
kliekje boontjes
kliekje gekookte aardappelen
3 eieren
200 ml creme fraiche (voor de slanke versie kun je ook ongeveer 250 ml melk gebruiken)
provencaalse kruiden
geraspte kaas (zelf raspen van het stuk, met zo'n rasp-kaasschaaf)
wat geschaafde amandelen

Was de rauwe groenten en snijd ze in stukjes, snijd de kliekjes op gewenste grootte.
Doe een beetje olie of ander bakvet in de pan en smoor of roerbak de rauwe groenten beetgaar. Als de groenten erg veel vocht afgeven, dan kun je het mengsel het beste even laten uitlekken in een vergiet, anders krijg je een erg kleffe taart.
Bekleed ondertussen een ingevette springvorm met de ontdooide bladerdeegvellen. Beetje uitrekken en aan elkaar plakken, dan past het best.
Doe het groentemengsel en de kliekjes samen in de met bladerdeeg beklede vorm, goed door elkaar verdeeld.
Klop de eieren met de creme fraiche (of melk) en de kruiden, schenk het mengsel vervolgens over de groente. Strooi er ruim kaas over, en als laatste de geschaafde amandelen.
+/- 25 minuten op 225 graden in de oven, afhankelijk van je oven.

Mocht je nog wat rauwkost overhebben, dan kun je dat erbij eten. Eet smakelijk!